| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.4kg | 72.7% | 4 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.3kg | 9.1% | 5 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.3kg | 9.1% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.2kg | 6.1% | 2 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.1kg | 3% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 18L | 30分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
5g | 熬煮30分钟 | 8.5 IBU |
|
西楚
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 4.4 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (红树杰克 M66)
|
18 ~ 22°C | 1周 | 78% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 1周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
35g | 第4天 | 4天 |
|
亚麻黄
|
50g | 第4天 | 4天 |
| 水质 |
突出酒花风味的新英格兰IPA水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 18 | 16 | 93 | 186 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 干投两天后，冷沉两天 |
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