| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 90.9% | 3 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.5kg | 9.1% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 40分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
5g | 熬煮40分钟 | 5.8 IBU |
|
西姆科
|
70g | 回旋沉淀15分钟 | 18.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
清澈剂
|
10g | 回旋沉淀15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
加利福尼亚拉格酵母 (红树杰克 M54)
|
18 ~ 20°C | 3周 | 81% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西姆科
|
200g | 第14天 | 7天 |
| 备注 |
|---|
| 1.调水软水浅色酒花向；2.糖化50℃投料-65℃40min-72℃15min-78℃10min；3.水料比1:4.2，23L+8L，煮沸前控制25L，煮沸后控制23L，全功率煮沸40min，煮沸后期加葡萄糖1P；4.酒花煮沸5g，回旋80g80℃，发酵结束后干投200g；5.SH45硫醇拉格发酵，控温14-15-16递增；6.瓶发一水葡萄糖预计22L加160g |
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