| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5.2kg | 85.2% | 6 EBC |
|
优质马里奥特麦芽
|
0.6kg | 9.8% | 6 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.3kg | 4.9% | 90 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18.3L | 60分钟 | 64°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.052 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哥伦布
|
28g | 熬煮60分钟 | 51.4 IBU |
|
世纪
|
20g | 熬煮15分钟 | 13 IBU |
|
卡斯卡特
|
25g | 熬煮5分钟 | 3.6 IBU |
|
奇努克
|
20g | 回旋沉淀20分钟 | 8.3 IBU |
|
世纪
|
20g | 回旋沉淀20分钟 | 6.4 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)
|
18 ~ 23°C | 2周 | 81% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
25g | 第7天 | 3天 |
|
世纪
|
25g | 第7天 | 3天 |
|
奇努克
|
25g | 第7天 | 3天 |
| 水质 |
突出酒花风味水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 110 | 18 | 16 | 275 | 50 | 33 |
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