| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.9kg | 92.1% | 6 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.27kg | 5.1% | 125 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.15kg | 2.8% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 70分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马赛克
|
10g | 熬煮60分钟 | 16.3 IBU |
|
马赛克
|
10g | 熬煮30分钟 | 12.5 IBU |
|
西楚
|
20g | 回旋沉淀20分钟 | 7.7 IBU |
|
马赛克
|
10g | 回旋沉淀20分钟 | 3.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 2周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
80g | 第9天 | 4天 |
|
马赛克
|
45g | 第9天 | 4天 |
| 水质 |
平衡水质 I
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80 | 5 | 25 | 80 | 75 | 100 |
| 备注 |
|---|
| 酵母活化成酵母泥后很香 有点液态酵母的感觉。应该比单纯复水或直接干投效果好 第一次用磁力搅拌机处理酵母 |
| 图片 |
|---|
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