| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6.2kg | 68% | 4 EBC |
|
淡色小麦芽
|
1kg | 11% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.56kg | 6.1% | 11 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.53kg | 5.8% | 851 EBC |
|
黑麦芽I
|
0.33kg | 3.6% | 1151 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.3kg | 3.3% | 50 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.2kg | 2.2% | 145 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 31L | 60分钟 | 67°C | |
| 31L | 15分钟 | 69°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 34L | 60分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
51g | 熬煮60分钟 | 22.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (安琪 CN36)
|
10 ~ 25°C | 1周 | 71% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 2.4 |
| 备注 |
|---|
| 3克氯化钙，3克硫酸钙，4克小苏打。糖化ph54-5.6。发酵前ph5.2-5.4。发酵完成ph4.2-4.5 |
相同风格的啤酒配方（52）： 尾花巧克力椰子咖啡世涛巧克力椰子香草冰激凌巧克力与香子兰香草可可甜世涛第一次世涛甜世涛世涛巧克力椰奶世涛......
酿造过的人（0）： ......
收藏过的人（0）： ......
点赞
发表评论
