麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
小麦麦芽 2kg 40% 5 EBC
皮尔森麦芽 2kg 40% 3 EBC
维也纳麦芽 1kg 20% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
23L 30分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
西楚 10g 熬煮20分钟 8.5 IBU
西楚 40g 回旋沉淀10分钟 8.1 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔酵母 (AEB AY4) 16 ~ 22°C 2周 84%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
22°C 2周 2.8
备注
1.调水浅色、轻酒体、平衡向；2.分步糖化45°20min~65°40min~72°10min~78°10min；3.熬煮大火30min，IBU10以内，回旋再给10IBU；4.糖发中高碳化，7g/L
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配方名称: 美式小麦 配方作者:
小鸷
啤酒风格: 美式小麦啤酒 批次产量: 23L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 70%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.044 1.007 4.9% 16.6 3.7
1.040 ~ 1.055 1.008 ~ 1.013 4 ~ 5.5 15 ~ 30 3 ~ 6