麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4kg 80% 4 EBC
小麦麦芽 1kg 20% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
16L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 60分钟 1.042
酒花 用量 用时 苦度
爱达荷7号 10g 熬煮5分钟 3.5 IBU
爱达荷7号 10g 回旋沉淀15分钟 3.5 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 1周 76.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 1周 2.7
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配方名称: 行者 配方作者:
伟哥
啤酒风格: 美式小麦啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.054 1.013 5.4% 7 4.2
1.040 ~ 1.055 1.008 ~ 1.013 4 ~ 5.5 15 ~ 30 3 ~ 6