| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 60% | 4 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1kg | 20% | 6 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1kg | 20% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.049 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮60分钟 | 23.6 IBU |
|
青岛大花
|
10g | 熬煮35分钟 | 11.4 IBU |
|
西楚
|
7g | 熬煮20分钟 | 10 IBU |
|
青岛大花
|
10g | 熬煮10分钟 | 5 IBU |
|
西楚
|
15g | 回旋沉淀10分钟 | 5.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
10g | 回旋沉淀10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 7周 | 72.5% |
1个评论
tiejiaxiaobaobao
2024/01/03
这锅西楚咋样？最近要做一批美式单色艾尔，准备加西楚、卡斯卡特
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