麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
苹果木烟熏麦芽 2kg 63.5% 15 EBC
皮尔森麦芽 1kg 31.7% 4 EBC
巧克力麦芽 0.15kg 4.8% 851 EBC
糖化 水量 用时 温度
30L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.032
酒花 用量 用时 苦度
青岛大花 5g 熬煮60分钟 5.2 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour) 20 ~ 25°C 2 85%

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xiaominG
2026/01/09
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配方名称: 风味芝士烟熏酸 配方作者:
啤酒风格: 烟熏酸艾 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.035 1.005 3.9% 5.2 13.9
1.032 ~ 1.040 1.004 ~ 1.008 3.5 ~ 4.7 5 ~ 12 3 ~ 6