| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.75kg | 93.8% | 4 EBC |
|
蜂蜜饼干麦芽
|
0.2kg | 5% | 85 EBC |
|
慕尼黑焦香麦芽三号
|
0.05kg | 1.3% | 150 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12.9L | 60分钟 | 63°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.031 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
8g | 熬煮45分钟 | 14.9 IBU |
|
萨兹,捷克
|
10g | 回旋沉淀30分钟 | 1.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
爱尔兰藻
|
2ml | 熬煮15分钟 | |
|
蔗糖
|
120g | 回旋沉淀15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 81% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 24°C | 1周 | 0 |
| 水质 |
蒸馏水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 沉香1g回旋沉淀15分钟，简易RO过滤，TDS:10,Caso4:1.3g,Cacl2:3.3g,Mgso4:1g,Nacl:0.5g，乳酸10ml，麦汁PH:5.6。土炮糖化温度不准效率太低待改进。冷沉 4 天逐步降温至 6 度。 成品PH:仪器坏了，6/29 日 18:00 罐装 keg 桶，压力 20psi，试饮:酒体浅黄色、较透明，明显酚味、轻微香料味，微弱白菜味，酒体轻盈（有点水）、顺滑（应该是调水问题，时间来不及就按照上次的德式小麦调水了），应该硫氯比 2:1 使酒体爽脆，适合畅饮，刚吃一口菜端起杯子发现酒没了。7/2 日，酒体轻盈柔顺，味道有点融合没那么散了，前半杯不水，后边又有水感，泡沫消散极快（是否因为糖化时温度不准，在 55℃ 蛋白休止时间过长？），轻微馊饭味。7/6 日，酒体色度有点加深，轻微酚味+香料+草药，无杂味整体味道淡雅柔和，怎么有点拉格的 |
2个评论
疯狂的菠萝油
2025/06/23
成品什么风味
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没事儿瞎折腾
2025/06/27
明天开始气发
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