| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6.2kg | 62% | 4 EBC |
|
维也纳麦芽
|
1.5kg | 15% | 5 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
1.5kg | 15% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.8kg | 8% | 11 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 30L | 30分钟 | 40°C | |
| 30L | 10分钟 | 50°C | |
| 30L | 20分钟 | 63°C | |
| 30L | 15分钟 | 70°C | |
| 30L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 50L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹Late
|
50g | 熬煮30分钟 | 16.4 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)
|
17 ~ 25°C | 1周 | 77% |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
| 备注 |
|---|
| 发酵温度建议维持20℃ |
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