| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
马里奥特淡色艾尔麦芽
|
9kg | 72% | 5 EBC |
|
淡色裸麦芽
|
1kg | 8% | 7 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.85kg | 6.8% | 1201 EBC |
|
燕麦片
|
0.7kg | 5.6% | 2 EBC |
|
巧克力小麦芽
|
0.35kg | 2.8% | 1051 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.2kg | 1.6% | 300 EBC |
|
类黑素麦芽
|
0.2kg | 1.6% | 70 EBC |
|
萌麦芽
|
0.2kg | 1.6% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 40L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.094 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
顶峰
|
40g | 熬煮60分钟 | 58.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 2.2 |
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