| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.2kg | 70.5% | 2 EBC |
|
燕麦片
|
0.3kg | 6.6% | 2 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.2kg | 4.4% | 500 EBC |
|
中度水晶麦芽
|
0.2kg | 4.4% | 110 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.2kg | 4.4% | 5 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.2kg | 4.4% | 933 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.12kg | 2.6% | 1201 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
0.12kg | 2.6% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.6L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
16g | 熬煮60分钟 | 12.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
200g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 76% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 1周 | 2.4 |
| 水质 |
世涛水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 180 | 10 | 75 | 85 | 341 | 50 |
| 备注 |
|---|
| 100g焦糖糖浆煮沸5min |
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