| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
75kg | 90.4% | 2 EBC |
|
维也纳麦芽
|
5kg | 6% | 7 EBC |
|
焦香皮尔森麦芽
|
3kg | 3.6% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 280L | 60分钟 | 68°C | |
| 280L | 20分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 330L | 60分钟 | 1.054 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
胭脂
|
150g | 熬煮45分钟 | 7.8 IBU |
|
索菲亚
|
100g | 熬煮15分钟 | 1.4 IBU |
|
胭脂
|
150g | 熬煮15分钟 | 4.2 IBU |
|
索菲亚
|
100g | 回旋沉淀15分钟 | 0.6 IBU |
|
胭脂
|
200g | 回旋沉淀15分钟 | 2.2 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)
|
12 ~ 15°C | 2周 | 75% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
索菲亚
|
1000g | 第14天 | 3天 |
|
胭脂
|
2000g | 第14天 | 3天 |
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