| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
1.15kg | 60.5% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.6kg | 31.6% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.15kg | 7.9% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 9.5L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
2g | 熬煮55分钟 | 5.3 IBU |
|
卡斯卡特
|
12g | 熬煮10分钟 | 9.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
甜橙皮
|
8g | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
6g | 熬煮10分钟 | |
|
甜橙皮
|
17g | 回旋沉淀15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18-22°C | 1周 | 3 |
| 备注 |
|---|
| 回旋沉淀阶段投的橘皮包括冷却时间一起至少80分钟。 |
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