| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5.56kg | 60.2% | 7 EBC |
|
浅色巧克力麦芽
|
2.28kg | 24.7% | 554 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.35kg | 3.8% | 1201 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.35kg | 3.8% | 300 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.35kg | 3.8% | 933 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.35kg | 3.8% | 70 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 29.5L | 90分钟 | 67°C | |
| 13.5L | 15分钟 | 76°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 32L | 90分钟 | 1.058 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
85g | 熬煮90分钟 | 42.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蔗糖
|
810g | 熬煮10分钟 | |
|
乳糖
|
810g | 熬煮10分钟 | |
|
小豆蔻
|
10g | 二发5天 | |
|
肉桂棒
|
19g | 二发5天 | |
|
可可豆
|
1000g | 二发5天 | |
|
烤椰子片
|
1000g | 二发5天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
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