| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
21kg | 64.6% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
5kg | 15.4% | 2 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
5kg | 15.4% | 5 EBC |
|
糊精麦芽
|
1.5kg | 4.6% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 100L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 110L | 60分钟 | 1.062 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马赛克
|
50g | 熬煮60分钟 | 14 IBU |
|
马赛克
|
300g | 回旋沉淀20分钟 | 20.3 IBU |
|
西楚
|
300g | 回旋沉淀20分钟 | 19.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
1000g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西姆科
|
250g | 第4天 | 3天 |
|
马赛克
|
500g | 第4天 | 3天 |
|
西楚
|
500g | 第4天 | 32天 |
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