| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
18kg | 69.2% | 4 EBC |
|
维也纳麦芽
|
6kg | 23.1% | 8 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
2kg | 7.7% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 80L | 45分钟 | 67°C | |
| 80L | 72分钟 | 72°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 130L | 90分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
奇努克
|
50g | 熬煮90分钟 | 15.7 IBU |
|
赫斯布鲁克
|
60g | 熬煮30分钟 | 2.9 IBU |
|
赫斯布鲁克
|
100g | 熬煮5分钟 | 1.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
6个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
科隆啤酒酵母 (拉曼 Koln)
|
12 ~ 20°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 10°C | 1周 | 2.8 |
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