麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 5kg 83.3% 6 EBC
燕麦麦芽 1kg 16.7% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
28L 70分钟 1.047
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,美国 15g 熬煮10分钟 6.9 IBU
戈尔丁,美国 15g 熬煮10分钟 2.9 IBU
佩勒,美国 15g 熬煮10分钟 4.7 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33) 15 ~ 20°C 2周 72.5%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
卡斯卡特 30g 第1天 14天
干桂花 50g 第1天 14天
卡斯卡特 30g 第7天 7天
干桂花 50g 第7天 7天
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7个评论
云游天下的叶流云
2022/01/15
干投桂花，那不染菌吗？
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pengcito
2022/01/16
回复 云游天下的叶流云 的评论：干投桂花，那不染菌吗？
75%食用酒精过了下投入
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冒菜哥
2022/01/24
回复 云游天下的叶流云 的评论：干投桂花，那不染菌吗？
得喷95的酒精
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我家先生今天出门吃酒
2022/01/26
回复 冒菜哥 的评论：得喷95的酒精
喷酒精，或者高温蒸一段时间
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高处无雨
2022/05/24
回复 云游天下的叶流云 的评论：干投桂花，那不染菌吗？
桂花要先处理吗
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wj9980
2022/06/11
发酵时间2周是指一发吗？
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Bruce
2022/09/20
回复 云游天下的叶流云 的评论：干投桂花，那不染菌吗？
我酿过两回桂花小麦，都是直接干投桂花，没出过问题，可能是侥幸。不过我觉得有酵母在工作，只要酵母的活性和浓度高，会抑制杂菌，发酵中的麦汁也没那么脆弱。就是装瓶后储存的时间不宜过久，我是在两个月内就喝完了，没有变质。
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配方名称: 桂花艾尔 配方作者:
pengcito
啤酒风格: 香料果啤 批次产量: 22L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.058 1.016 5.5% 14.5 6.2
1.020 ~ 1.090 1.006 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50