| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5kg | 100% | 8 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
夏洛
|
10g | 熬煮30分钟 | 11.6 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮10分钟 | 5 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 84% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
柠檬皮
|
50g | 第7天 | 2天 |
|
干桂花
|
100g | 第9天 | 2天 |
| 备注 |
|---|
| 想做酒花型赛松可以增加一点点酒花投量或者增加一次投料。个人认为以上配方需要突出干投的香气，尤其桂花香。如果放弃干投辅料，可以尝试干投酒花，效果也非常的不错～建议主发让酵母把酒体吃的越干越好～ |
1个评论
Se7eN
2021/07/10
淡艾麦芽在糖化后极易氧化，造成酒体颜色变暗的效果，家酿朋友需要尤为注意！！！尽量减少空气接触时间，尽早接种酵母
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