酵母对比查询工具

发酵度

发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。

发酵温度

最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。

酒精耐受度

酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。

沉降性

也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

推荐用量（g/100L）

POF

具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。

STA-1

随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。

细菌

含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。