麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 6.5kg 87.8% 4 EBC
深色焦香麦芽120EBC 0.8kg 10.8% 120 EBC
巧克力麦芽 0.1kg 1.4% 933 EBC
糖化 水量 用时 温度
22.2L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
28L 60分钟 1.052
酒花 用量 用时 苦度
阿拉米斯 40g 熬煮60分钟 40.4 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 熬煮15分钟
凯蒂糖 800g 熬煮10分钟
香菜籽/芫荽籽 6g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41) 18 ~ 28°C 1周 85%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 4周 2.9
水质 蒸馏水
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
80 0 30 0 100 60
分享到：
点赞 0 收藏 1
发表评论
配方名称: 老和尚 配方作者:
厨子酿造
啤酒风格: 比利时深色烈性艾尔 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 70%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.071 1.011 7.9% 40.4 17.2
1.075 ~ 1.110 1.010 ~ 1.024 8 ~ 12 20 ~ 35 12 ~ 22