GG试验社交艾尔 - 啤酒配方

麦芽	用量	占比	色度 (EBC)
皮尔森麦芽 81 2.06	1.8kg	66.7%	4 EBC
慕尼黑麦芽I 80 4.69	0.9kg	33.3%	11 EBC

糖化	水量	用时	温度
	12L	60分钟	68°C

熬煮	水量	用时	比重
	16L	60分钟	1.035

酒花	用量	用时	苦度
三叉戟 12.5 0 0	5g	熬煮60分钟	13 IBU
三叉戟 12.5 0 3	5g	回旋沉淀15分钟	2.6 IBU

酵母	发酵温度	发酵时间	发酵度
比利时艾尔啤酒酵母 (安琪 CS31)	15 ~ 25°C	2周	75%

二发	发酵温度	发酵时间	CO₂含量
	25°C	2周	2.5

备注
调水16L水，纯净水2gGaCl,2gGaSO4,1gNaHCO3，其中分洗糟水4L。洗糟水温78度。酵母10g，室温水解30分钟。降温至23度，投入酵母。初步发酵3天，发酵温度18~19度，发酵度70%-75%。熟化发酵6天，发酵温度22~23度。冷调节10天，每天降温1度，降到温度12~13度。装瓶CO2目标：2.5~2.6。 500ml瓶，每瓶3g糖。瓶中发酵温度：25度。瓶中发酵时间：14天。

备注

调水16L水，纯净水2gGaCl,2gGaSO4,1gNaHCO3，其中分洗糟水4L。洗糟水温78度。
酵母10g，室温水解30分钟。
降温至23度，投入酵母。
初步发酵3天，发酵温度18~19度，发酵度70%-75%。
熟化发酵6天，发酵温度22~23度。
冷调节10天，每天降温1度，降到温度12~13度。
装瓶CO2目标：2.5~2.6。
500ml瓶，每瓶3g糖。
瓶中发酵温度：25度。
瓶中发酵时间：14天。

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1个评论

xiaominG

2026/01/22

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配方名称:	GG试验社交艾尔	配方作者:	GrantG
啤酒风格:	英式金色艾尔	批次产量:	14L
酿造方式:	全谷物	糖化效率:	70%

初始比重	终点比重	酒精度	苦度	色度 (SRM)
1.039	1.010	3.8%	15.6	4.3
1.038 ~ 1.053	1.006 ~ 1.012	3.8 ~ 5	20 ~ 45	2 ~ 6