| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
优质马里奥特麦芽
|
4.5kg | 81.8% | 6 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 9.1% | 50 EBC |
|
特种烘烤麦芽
|
0.3kg | 5.5% | 105 EBC |
|
深色水晶麦芽
|
0.2kg | 3.6% | 200 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.053 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
10g | 熬煮60分钟 | 14.5 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
40g | 熬煮30分钟 | 16.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蜂蜜
|
200g | 熬煮30分钟 | |
|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)
|
10 ~ 22°C | 2周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 2周 | 2.1 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
东肯特戈尔丁
|
10g | 第1天 | 14天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 0 | 20 | 120 | 60 | 50 |
| 备注 |
|---|
| 1.调水中度酒体，琥珀色，酒花向；2.糖化温度中偏上，特种麦芽后期投放；3.糖化后取4L头道麦汁，加入200g蜂蜜直火加热蒸发至3L，倒回煮沸锅；4.煮沸强度中度；5.投酵母同步投10gEKG；6.23L瓶发加140g糖。 |
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