| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
15kg | 71.4% | 6 EBC |
|
焦香麦芽100～150EBC
|
3.5kg | 16.7% | 125 EBC |
|
巧克力麦芽
|
2kg | 9.5% | 933 EBC |
|
黑色麦芽一号
|
0.5kg | 2.4% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 80L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 120L | 60分钟 | 1.038 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
60g | 熬煮60分钟 | 22.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
可可豆
|
300g | 熬煮5分钟 | |
|
红辣椒
|
100g | 熬煮5分钟 | |
|
肉桂棒
|
250g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英格兰艾尔酵母 (AEB AY3)
|
14 ~ 22°C | 2周 | 87% |
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