| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 83.3% | 4 EBC |
|
小麦芽
|
1kg | 16.7% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 15分钟 | 50°C | |
| 18L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 20L | 50分钟 | 1.067 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
特里斯克尔
|
15g | 熬煮50分钟 | 13.2 IBU |
|
特里斯克尔
|
35g | 回旋沉淀15分钟 | 4.5 IBU |
|
马赛克
|
50g | 回旋沉淀10分钟 | 7.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮5分钟 | |
|
乳糖
|
300g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour)
|
20 ~ 25°C | 1周 | 90% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
100g | 第5天 | 2天 |
|
爱达荷宝石
|
100g | 第5天 | 2天 |
|
尼尔森苏维
|
50g | 第5天 | 2天 |
|
橙子/柑橘
|
1kg | 第7天 | 0天 |
|
香草荚
|
2个 | 第7天 | 0天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 0 | 0 | 100 | 50 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 1.调水浅色风格配乳酸，2.轻度煮沸强度并补充糖源，3.出酒前干投果汁1L和香草液100g |
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