麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 25kg 64.9% 4 EBC
白啤专用小麦芽 12.5kg 32.5% 5 EBC
焦香麦芽100～150EBC 1kg 2.6% 125 EBC
糖化 水量 用时 温度
180L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
210L 60分钟 1.040
酒花 用量 用时 苦度
哈拉道传统 100g 熬煮60分钟 7.6 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) 18 ~ 24°C 1周 75%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 1周 3.7
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配方名称: 日北德式小麦 配方作者:
xiaomiupup
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 200L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.042 1.011 4.1% 7.6 4.7
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6