麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 15kg 85.7% 4 EBC
小麦麦芽 2.5kg 14.3% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
30L 10分钟 53°C
25L 50分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
55L 60分钟 1.064
酒花 用量 用时 苦度
佩勒,美国 30g 熬煮55分钟 10.8 IBU
西楚 20g 熬煮30分钟 8.3 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮30分钟 3.8 IBU
世纪 20g 熬煮30分钟 6.9 IBU
西楚 20g 熬煮20分钟 6.5 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮20分钟 3 IBU
世纪 20g 熬煮20分钟 5.4 IBU
西楚 20g 熬煮10分钟 3.9 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮10分钟 1.8 IBU
世纪 20g 熬煮10分钟 3.2 IBU
西楚 30g 熬煮0分钟 0 IBU
卡斯卡特 30g 熬煮0分钟 0 IBU
世纪 30g 熬煮0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond) 10 ~ 15°C 4周 73%
备注
三种酒花混合一起，分3次投放，发酵周期4周，分别是15度发酵1周，13度发酵一周，11度发酵一周，再回温到15度保压一周，2-3天后调整到11度恒温发酵。此款酒原麦汁浓度16左右，降完温后需后储120天，才能平衡酒精味道和酒花的层次感，
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配方名称: 三花拉格 配方作者:
校长不嚣张
啤酒风格: 深色拉格 批次产量: 50L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 72%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.070 1.019 6.7% 53.6 5.2
1.044 ~ 1.056 1.008 ~ 1.012 4.2 ~ 6 8 ~ 20 14 ~ 22