| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色拉格麦芽
|
2.5kg | 42.4% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
2.5kg | 42.4% | 16 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.55kg | 9.3% | 15 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.35kg | 5.9% | 300 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17.7L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 75分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
北酿,德国
|
20g | 熬煮75分钟 | 20.7 IBU |
|
泰特南, 德国
|
8g | 熬煮30分钟 | 3.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84)
|
10 ~ 15°C | 4周 | 75% |
| 备注 |
|---|
| 14世纪首次在德国艾恩贝克地区酿造，之后由慕尼黑的酿酒师改进工艺。这是一款色泽深、味道浓烈，并带有麦芽香的拉格啤酒，酒花味非常淡。 |
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